ALGINATOS

El alginato es un hidrocoloide natural obtenido a partir de algas marrones que se utiliza principalmente como agente espesante y gelificante, ofrece también textura y viscosidad.

Funciones

• Estabilidad frente a la temperatura y frente a procesos de congelado/descongelado.

• Capacidad emulsificante.

• Poder texturizante y espesante.

Aplicaciones

En la industria alimentaria se emplea por ejemplo en:

• Glaseado

• Rellenos de frutas para panadería

• Procesados cárnicos

• Elaboración de postres lácteos instantáneos

Además, se utiliza en:

• Productos cosméticos

• Medicamento

• Serigrafía

• Construcción

• Comida para animales